토마토는 건강에 좋은 식품으로 잘 알려져 있습니다. 하지만 한두 개 남은 토마토가 애매하게 익어버리거나, 먹기에는 상태가 조금 애매해져 냉장고 구석에 방치되는 경우가 많습니다.
물론 곰팡이가 피거나 상한 토마토는 버려야 하지만, 아직 먹을 수 있거나 상태가 괜찮은 토마토라면 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다.
1. 토마토 소스로 만들어 냉동 보관하기
가장 실용적인 방법입니다.
남은 토마토를 잘게 썰어 냄비에 넣고 끓인 뒤 소금, 후추, 마늘 등을 추가하면 간단한 토마토 소스를 만들 수 있습니다.
완성된 소스는 소분하여 냉동 보관하면:
- 파스타
- 피자
- 볶음밥
- 오믈렛
등에 활용할 수 있습니다.
2. 토마토 스크램블 에그 만들기
중국 가정식으로도 유명한 조합입니다.
토마토를 볶다가 계란을 넣고 함께 익히면 간단하면서도 영양가 높은 한 끼가 완성됩니다.
특히 살짝 물러진 토마토를 처리하기 좋습니다.
3. 샐러드 드레싱 재료로 활용하기
토마토를 갈아서:
- 올리브유
- 식초
- 레몬즙
과 섞으면 신선한 드레싱을 만들 수 있습니다.
시판 드레싱보다 칼로리가 낮고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 토마토 수프 만들기
토마토가 여러 개 남았다면 수프로 만드는 것도 좋은 방법입니다.
양파와 마늘을 볶은 후 토마토를 넣고 끓여 블렌더로 갈아주면 간단한 토마토 수프가 완성됩니다.
빵과 함께 먹으면 훌륭한 식사가 됩니다.
5. 씨앗 채취하기
마트 토마토라도 씨앗을 말려 화분에 심어볼 수 있습니다.
모든 토마토가 잘 자라는 것은 아니지만, 작은 텃밭이나 베란다 재배를 시도해볼 수 있습니다.
6. 퇴비 재료로 활용하기
집에서 퇴비를 만드는 경우라면 토마토도 좋은 유기물 재료가 됩니다.
과육과 껍질 모두 분해가 가능하며 토양의 유기물 함량을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 냉동 후 요리 재료로 사용하기
당장 먹기 어렵다면 통째로 냉동 보관하는 방법도 있습니다.
해동 후에는 식감이 물러지지만:
- 찌개
- 수프
- 소스
같은 요리에 사용하기에는 충분합니다.
활용 전 주의사항
다음과 같은 경우에는 활용하지 말고 버리는 것이 좋습니다.
- 곰팡이가 보이는 경우
- 시큼한 냄새가 나는 경우
- 액체가 흘러나오는 경우
- 검은 반점이 심하게 퍼진 경우
식품 안전이 가장 중요합니다.
마무리
토마토는 생각보다 활용도가 높은 식재료입니다. 조금 남았다고 바로 버리기보다 소스, 수프, 계란 요리, 냉동 보관 등 다양한 방법을 활용하면 음식물 쓰레기를 줄이고 식비도 절약할 수 있습니다.
팩트박사: 토마토에 풍부한 라이코펜(lycopene)은 가열 과정에서 세포벽이 파괴되면서 체내 이용률이 증가하는 경향이 있어 소스나 수프로 조리했을 때 흡수 효율이 높아질 수 있습니다.